
CURRY DE NOIX DE COCO TONIFIANT
Anti-inflammatoire et tonifiant immunitaire
Ingrédients
3 c. à soupe d'huile de coco
oignon coupé en dés
2 gousses d'ail écrasées
1 morceau de pouce de gingembre finement râpé
1/2 c. à soupe de curcuma moulu
1/2 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de coriandre moulue
1 tige de citronnelle inférieure tiers finement haché (ou vous pouvez simplement frapper la tige à quelques reprises avec le dos d'un couteau pour libérer l'huile essentielle et le mettre entier dans votre pot. Il suffit de l'enlever à la fin de la cuisson .)
1 Jus et zeste de lime
6 cuisses de poulet désossées ou environ 500 grammes de poisson blanc, coupés en bouchées
patate douce pelée, coupée en cubes
capsicum rouge tranché finement
1 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de sel
1 boîte de lait de coco à pleine teneur en gras ou de crème de noix de coco
1 bouquet de coriandre
Portions: 4
Plat principal de platde cours
Instructions
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre, la citronnelle, le zeste et le jus de lime et le poulet et plus d'huile, si nécessaire. Mélanger pour enrober les oignons et le poulet, puis ajouter les patates douces.
Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet et une cuillère à café de sel et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Ajouter le capsicum et cuire quelques minutes.
Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter pour mélanger les saveurs.
Garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz au chou-fleur.
Notes de recette
Si vous ne réagissez pas bien aux oignons et à l'ail, omettez-les et utilisez 1 c. à thé d'huile d'ail à la place.