CURRY DE NOIX DE COCO TONIFIANT

Anti-inflammatoire et tonifiant immunitaire

Ingrédients

• 3 c. à soupe     d'huile de coco

•   oignon  coupé en dés

• 2        gousses d'ail écrasées  

• 1    morceau de pouce de gingembre   finement râpé

• 1/2 c. à soupe   de curcuma moulu

• 1/2 c. à soupe    de cumin moulu

• 1 c. à soupe de     coriandre moulue

• 1      tige de citronnelle     inférieure tiers finement haché (ou vous pouvez simplement frapper la tige à quelques reprises avec le dos d'un couteau pour libérer l'huile essentielle et le mettre entier dans votre pot. Il suffit de l'enlever à la fin de la cuisson .)

• 1   Jus et zeste de lime  

•  6 cuisses de poulet désossées  ou environ 500 grammes de poisson blanc, coupés en bouchées

•  patate  douce pelée, coupée en cubes

•   capsicum rouge tranché finement

• 1 tasse de    bouillon de poulet

• 1 c. à thé de   sel

• 1 boîte de   lait de coco à pleine teneur en gras ou de crème de noix de coco

• 1 bouquet   de coriandre

Portions: 4

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• Plat principal de platde cours

Instructions

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

2. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

3. Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre, la citronnelle, le zeste et le jus de lime et le poulet et plus d'huile, si nécessaire. Mélanger pour enrober les oignons et le poulet, puis ajouter les patates douces.

4. Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet et une cuillère à café de sel et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

5. Ajouter le capsicum et cuire quelques minutes.

6. Ajouter le lait de coco. Laisser mijoter pour mélanger les saveurs.

1. Garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz au chou-fleur.

Notes de recette

Si vous ne réagissez pas bien aux oignons et à l'ail, omettez-les et utilisez 1 c. à thé d'huile d'ail à la place.

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